Ceviche är från gudarna. Denna sydamerikanska rätt kan göras i många varianter. Jag lägger upp ett grundrecept här som ni sen kan kombinera på:

Ingredienser:
Vit ”fisk” – tex torsk, Pilgrimsmussla eller Räkor
Lime
Paprika
Mango
Röd chili
Koriander

Gör så här:
Blanda bitar av ”fisk” med paprika, mango, hackad röd chili, koriander, salt och peppar, pressa över lime. Låt stå och dra en timme.

Helt magiskt.