Paella är en fantastisk bjudrätt, gärna utomhus på sommaren. Jag har själv en stor paellapanna och en stor gasbrännare så det är dessutom ganska enkelt att göra. Det finns en massa olika recept och mitt kan varieras i oändlighet. Viktigt är ett bra ris, och bra kombo på kött och skaldjur.

Ingredienser:
Lök
Vitlök
Olja
Saffran
Avioriris
Kycklingfond
Vitt vin
Citron
Chilikrydda
Räkor
Paprika
Sparris
Cocktailtomater
Ärtor
Småbläckfiskar
Kyckling Grillad
Chorizokorv
Kokta musslor
Hackad persilja

Gör så här:
Hetta upp olja, fräs hackad lök och vitlök, fräs riset.
Slå över saffran
Späd på med kycklingfond och vitt vin. Inte allt på en gång utan låt det koka in i etapper.
Strö över hackad chili, blanda i hela cocktailtomater, Blanda i Paprika, Sparrisbitar och chorizokorv
Låt småputtra och späd med vatten eftersom. Tar minst 30 minuter innan riset är klart.
Blanda i småbläckfiskarna så de får koka med en stund. I med räkorna mot slutet, jag föredrar skalade. I med kycklingdelar de sista fem minuterna. Hackad persilja. Låt ärtorna gå med de absolut sista minuterna.
Musslorna toppar jag gärna med. Garnera också med citronklyftor. Salta och peppra efter behag.