Plockmat lämpar sig ju bäst om man ska ha många gäster och när gästerna kommer och går. Det viktigaste när man har plockmat är att man har ett genomgående tema i maten. Temat måste inte vara att det är tex Medelhavsinspirerat, temat kan också vara personliga favoriter. Men försök få till att det bildar en helhet. Här ska ni få ett antal exempel på rätter som vi gjorde iordning till en 2*75 års fest. För många av gästerna var säkert en del smaker helt nya, men tror att detta funkar även på ett studentkalas.

Bra uppläggningsfat är viktigt. Vi hittade riktigt bra och ganska billiga skålar på Martin Olsson. De finns i lite olika former och passade jättebra för detta.

 

En annan viktig sak är att inte underskatta jobbet på själva festen. Se till att ni har någon som kan plocka fram och plocka undan. Ett bra sätt att förstöra en fest är att försöka göra allt själv. Det blir inget kul.

Rätt för rätt:

Gazpacho – Här funkar det att köpa färdiglagad, men det är jätteenkelt att göra egen. Servera i ett litet större snapsglas med gurkstång och ett helt gräslökstrå.

Karibiska räkor
Handskalade räkor, mango, paprika, Limesaft, Röd Chili, Koriander. Kan göras dagen innan. Servera i Portionsskålar.

Vitlöksmarinerade små Bläckfiskar
Köp frysta Octopussy, det är ganska billigt. Koka dessa i saltat vatten i ca en minut. Tag ur från vattnet. Pressa på vitlök, blanda med olja, persilja, lite purjolök, lite gul paprika, lite gurka. Låt stå kallt ett dygn. Servera i små portionsskålar.

Varmrökt lax med wasabimajonäs på sjögräsbädd
Köp en varmrökt laxsida. Skär försiktigt i riktigt kall lax små kuber. Servera dessa på Sjögrässallad som man köper fryst, Toppa med Egen eller Hellman´s Real Mayo som man smaksätter med wasabi eller lite pepparrot, starksenap och grön karamellfärg. Serveras i små skålar.

Grillade Kycklingspett
Gör små kycklingspett, helst av lårfilé som kryddas med Terriaki sås, kan serveras kalla.

Focaccia med oliver och drypande i olivolja
Baka Focaccia enligt recept, stoppa i oliver i fördjupningar man gör med fingertopparna. Häll på Olivolja, rosmarin och flingsalt innan gräddningen. Görs med fördel i långpannor.

Ngn Sallad kan man komplettera detta med. Tex en Couscous sallad med Paprika, oliver och Ruccolasallad.

Som efterrätt kan man göra en Pannacotta. Också den i portionsglas.