En klassiker som man ska göra ofta!

Ingredienser:
Högrev
Rökt sidfläsk
Steklök
Champinjoner
Vitlök
Rödvin
Olja
Kalvfond eller oxfond
Salt/Peppar
Persilja
Lagerblad
Timjan
Mjöl
Potatis

Gör så här:
Parera köttet. Onödigt fett och hinnor kan tas bort. Tärna ca 3*3*3 cm kuber
Stek köttet tillsammans med lite rökt sidfläsk i en gryta.
Pressa på vitlök. I med hackad persilja, timjan och lagerblad.
Salta och peppra, häll på lite fond, slå på en flaska rödvin
Låt småputtra i en till två timmar.
Bryn steklökarna, champinjonerna var för sig. Ha i dessa efter en timme.
Blanda lite mjöl i lite vatten och slå över och låt koka i ca fem minuter till. Detta kallas för toppredning.

Servera med nykokt potatis eller potatis/selleri puré.