Men detta blir man verkligen glad av. Är väl egentligen en variant på Ceviche, men upplagt på stort fat.

Ingredienser:
Pilgrimsmusslor
Rödbeta (Helst riktigt färska)
Koriander
Paprika
Röd Chili
Olivolja
Lime

Gör så här:
Har du inte så skaffa först en mandolin, nej inte att spela på utan att kunna skiva riktigt tunt.
Börja med att skala rödbetan. Använd gärna handskar eftersom de färgar ganska mycket. Kör dem tunt i en mandolin på finaste skäret. Fördela ut på ett stort fat.
Skär Pilgrimsmusslorna tunt över muskelfibrerna. Fördela ut över rödbetorna.
Kör paprikan i mandolinen. Tunt. Fördela.
Hacka koriander i mängd och strö över fatet. Chilifrukten skall finhackas utan fröna. Fördela ut.
Salta och peppra, pressa över riktigt med limejuice. Toppa med en neutral olivolja.

Servera!