Detta är ju en klassiker för grillning. Den funkar alltid.

Börja med att parera filén, det betyder att man tar bort hinnor och överflödigt fett. Blir både godare och snyggare om man gör det.
Lägg filéerna i en form. Häll på det som står närmast. Massera in marinaden lite i filéerna och låt dem stå ett par timmar i rumstemperatur innan Du grillar dem.
Vad bör då stå närmast? Soya, Chilisås, tex Luisiana Hot Sause eller tabasco. Eller både ock. Thailändsk Sweet Chili Sås. Flytande honung, Spiskummin, Nymald Svartpeppar (aldrig färdigmald peppar), Mortla färska kryddor, Koriander, Timjan eller vad du nu tycker är gott, Släng med lite vitlök, på med olivolja. Salt beroende på hur mycket soya du hade på.

Det går nästan inte att överkrydda med marinaden. Men testa och utforska vad du tycker är gott.

Lägg sedan filéerna på riktig het grill så du stänger till cellerna. Dra ner på värmen och låt ligga ganska länge på eftervärme. Gott är att också slänga på lite Mesquite eller Hickory Flakes, som varit blötlagda så de inte börjar brinna. Det är röken vi vill åt. Lägg dem helst i en liten aluminiumform direkt på glöden eller elden.

Naturligtvis ska man dricka lite vin medan man grillar eller en god IPA.

Serveras med ngn god sås, tomatsallad och klyftpotatis.