Pichana kan man hitta då och då i välsorterade köttbutiker. Ofta vacumpackat och från Brasilien. Det är främst sättet det är styckat på som skiljer sig från vanligt styckat kött. Pichana skall bara kryddas med havssalt. På bilden gjorde vi den helstekt men kan göras som biffar.

Ingredienser:
Pinchana
Havssalt
Chimichurri:
Vitlök
Gul lök
Persilja
Gräslök
Grön Paprika
Oregano
Paprikapulver
Spiskummin
Röd Chilipeppar
Rödvinsvinäger
Olja (Inte olivolja)
Salt

Gör så här:
Blanda Chimichurrin några dagar innan för bästa smak. Ta ungefär lika delar av allt utom Chilipeppar, Vinäger och olja. Ta en tredjedel av måttet till Chilipepparn, Blanda Olja och Vinäger 3 delar olja mot 1 Vinäger. Hur mycket? Med känsla. Har man inte alla kryddor så är det OK att bara kombinera med det man har. Vitlök och Chili behövs dock alltid.

Skär några försvarliga biffar av Pichnan, låt fettkappan sitta kvar
Gnid in med Havssalt
Släng på grillen ca fem minuter, Låt den vila till sig lite på eftervärme innan servering.

Servera med en god sallad. Chimichurrin kan med fördel läggas upp i en liten skål på var tallrik. Drick rikligt med Cachaça till, möjligen med lite lime och is.