Spagetti med Hyvlad tryffel

På ett sätt är det en av de allra enklaste rätter jag kan tänka mig, men den är ganska dyr och naturligtvis exklusiv. Men fantastisk. Helst ska det vara Vit tryffel, men Svart får absolut duga. Får du tag i Tryffel från Gotland så blir det utmärkt.

Spagettin bör dock vara av det mer ”dyra” slaget. Helst bör det vara en bronsvalsad spagetti. Det är så den görs traditionellt. Den blir dyrare men ack så mycket godare.

Bilden är från ett Restaurangbesök i Rom den 7 mars 2014. Det var helt magiskt. Å då var detta bara pastan, dvs nr 2 av fyra rätter.

Ingredienser:
Pasta, Bronsvalsad
Tryffel
Salt
Svartpeppar – alltid nymalen
Vitt vin
Parmesan
Grädde
Lite olivolja (Av bra kvalité)
Ett glas vin till kocken

Gör så här:
Koka ihop vin och grädde i ca 20 minuter. ca 2 dl av varje,
Smaka av med salt, peppar och lite olivolja Blanda ev i lite parmesan.

Koka pastan, ofta tar sån här pasta lite längre tid att koka. Spola pastan i lite kallt vatten, på med olivolja och värm på i kastrullen igen.

Upp i djupa och varma tallrikar, strö på lite parmesan, Hyvla över lite tryffel som på bilden. Eller så mycket så att det räcker till alla.

Mer än så här behöver det inte vara. Gott? Detta är så nära himmelen man kan komma. Vin? Absolut. Vitt eller rätt efter tycke och smak.

Här är en bild på motsvarande rätt hemifrån. Inte lika frikostig med tryffeln. Till fyra portioner går det år svart sommartryffel för ungefär 100 kr, vilket inte är så farligt ändå.