En fantastisk pastarätt som slår det mesta. Utmaningen ligger i att hitta Vongole (Hjärtmusslor), De är mycket dyrare än blåmusslor men lirar också i en annan division. Börjar med att säga: GLÖM INTE SPOLA DEM I MYCKET KALLT VATTEN LÄNGE! De har oftast ganska mycket sand i sig, jag har missat detta någon gång och med sand i sig går de inte att äta.

Ingredienser:
Vongolemusslor
Schalottenlök
Vitt Vin
Vitlök
Havssalt
Persilja
Olivolja
Små plommontomater, eller körsbärstomater
Bronsvalsad spagetti
Röd Chili
Smör
Ett glas vin till kocken

(Man ska egentligen inte ha parmesan på fisk och skaldjurspasta, men den som kom på det frågade inte oss eller hur? Så visst kan man fuska lite)

Gör så här:
Dela tomaterna och lägg på ett smörpapper i långpanna. Den skurna sidan uppåt. Salta och krydda lite, låt torka i ca 40 minuter i 120 grader i ugnen.
Spola och rensa mosslorna, rensa bort de som verkar vara döda. Tex öppna som inte reagerar på något längre.
Fräs schalottenlök och vitlök i lite olivolja. På med den hackad persiljan och chilin Sen på med musslorna och vinet, Låt koka upp. Låt sjuda i ca fyra-fem minuter. Sila av spadet och ner i en ny kastrull, koka upp, reducera, smaksätt med mer vitlök, Runda av såsen med smör. Häll tillbaka på musslorna och rör om.

Koka pastan enligt recept. Blanda med musslorna, de torkade tomaterna och såsen, toppa med mer persilja.