Detta är fantastiskt gott och lite nyttigare då det inte är potatis. Men det blir minst lika gott, kanske tom godare. Denna rätt är också ganska billig att göra och passar både vardag och helg.

Ingredienser:
Färsk Rostbiff
Olivolja
Salt Peppar
Blomkål
Smör
Tryffel
Tomater
Lök
Balsamvinäger

Gör så här:
Rostbiff
Skär Rostbiffen i ca 2 cm tjocka skivor. Banka ut dem till halva tjockleken med köttyxan.
Salta Peppra och pensla med lite olja
Låt ligga en stund
Grilla Rostbiffen i het panna, ca 3 minuter tills du fått ett fint rutmönster. Lägg i Smörpapper i en ugnsfast form. Låt dem vila till sig 15 minuter i 120 gradig ugnsvärme. De bör hålla ca 55 grader när de är klara. Då ska de ha fin stekyta, vara jämnröda och varma rätt igenom.

Blomkålspuré
Dela blomkålshuvudet och koka det i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Känn efter att det är mjukt. Låt rinna av i durkslag.
Mixa blomkålen med en rejäl klick smör (Kan uteslutas), i med lite tryffel. Jag har en kryddpasta gjord på färsk tryffel. Salta och peppra. Kör den till den släthet du vill ha.

Tomatsallad
Hackade tomater, hackad lök blandas. Salt och Peppra, Slå över balsamvinäger och olja.

Ingen sås behövs då blomkålen har en hög och fin smak. Servera genast! Bon apetit!