Då jag publicerade informationen om Julius Carlsson blev jag så inspirerad att jag naturligtvis gjorde Wallenbergare till middag.

Ingredienser:
Kalvfärs (500 gr)
Äggula tre st
Grädde ca 2 dl
Salt / Peppar
Ströbröd
Potatis
Smör
Mjölk
Tryffelolja
Ärtor
Lingon

Gör så här:
Lägg kalvfärsen i en stor skål, häll över äggulorna, salta och peppra. Slå på grädden i etapper när du rör om smeten. Wallenbergssmeten skall vara mycket lös men samtidigt så måste man kunna panera den med strödbröd och hålla ihop vid stekningen. Forma runda biffar, vänd dessa i ströbröd.
Stek biffarna i brynt smör, men inte för varmt så ströbrödet svartnar. Stek dem några minuter. Lägg dem sen på ett galler i ugnen för varmhållning.

Koka mjölig potatis, pressa potatisen i finmaskig press. Blanda i uppvärmt smör och mjölk, Salta och peppra och droppa i lite tryffelolja. Häll upp potatispurén i en spritspåse och spritsa ut på tallriken om det ska bli riktigt snyggt.

Koka ärtor i saltat vatten

Servera som på bilden med lingonsylt och helst lite brynt smör som fortfarande fräser lite när du häller upp det på Wallenbergaren.