Vid ett besök i Jerusalem sommaren 2016 gick vi till Restaurang Machneyuda för att inta en godare lunch. Fredrik, vårt resesällskap hade läst om detta ställe,  och att det var något alldeles extra. Vi beställda bl a in en Polenta med Tryffel som var magisk. Väl hemma har jag gjort den några gånger. Det är ganska enkelt och hur gott som helst. Den kan tom serveras som den är till förrätt.

Så här enkelt gör man en tryffelpolenta.

Ingredienser:

• 100 g polenta
• 1 dl vitt vin
• 2 dl kycklingfond
• 3 dl grädde
• 1 dl riven parmesan
• 10 g riven tryffel
• En liten burk tryffelsmör (Tryffelolja om du inte får tag på smöret)
• salt och peppar

Gör så här:
Koka upp vin, kycklingfond och grädde. När du ser den första bubblan så tillsätter du polentan under omrörning.

Låt sjuda några minuter under omrörning. Tillsätt parmesan, tryffel, tryffelsmör, salt och peppar.

Polentan ska vara rätt lös i konsistensen.

Servera med hyvlad tryffel och lite ruccolasallad. En given succé!