Vid julbordet som jag hade i fredags så var önskemålet ”Rätt så mycket vegetariskt”. Jag själv har blivit bättre på att äta grönt det senaste året. Mycket god inspiration från Israel bland annat. Men senapssill. Hur gör man en sådan vegetarisk. 

Det går faktiskt utmärkt och i mitt tycke mycket godare än vanlig senapssill. 

Ingredienser:

• 1 stor Aubergine 
• 1 dl Senap, av lite starkare slag
• 2 msk socker
• 1 dl olja
• 0,5 dl grädde (går med vegetarisk)
• Salt, peppar
• En knippa dill

Skala och strimla upp auberginen i lämpliga bitar, typ som för en sillbit. Låter du auberginen ligga lite så mörknar den vilket kan ha en poäng i detta fall. Blir lite mer lik riktig sill då.

Koka auberginebitarna i rätt så saltat vatten i fem minuter tills de blir lite mjuka. Låt kallna.

Vispa senap och socker, fortsätt vispa och häll på oljanni fin stråle så allt binder sig. Vänd i grädden. Salta och peppra och vänd i rikligt med dill. Ungefär som till en hovmästarsås.

Lägg i de de kalla auberginebitarna och låt stå kallt ca 6 timmar.

Använd sedan som en vanlig senapssill. Helt fantastiskt gott.

Bilden lånad från Sköna Sillar.