Ostron är inte dyrt. Man kan lätt hitta bra ostron för ca 10 kr st. Se till att de är lite tunga. De är då fyllda med vatten och ostronet lever. 

Att öppna dem är heller inte så svårt. Jag brukar lägga dem i vänster hand där jag har en fyrdubbelt vikt handduk. Har du ingen ostronkniv så använd en kort vass kniv. Jag brukar ha ”gångjärnet” vänd mot kroppen å så letar jag mig in mitt på ostronets sida. Vickar lite lätt med kniven. Trycker in den med bladet så nära locket som möjligt. Låter bladet åka ner mot ”gångjärnet” och upp mot toppen. Jag gör detta några gånger så jag skär av muskeln. Häll inte ur vätskan. Städa ur ev skalbitar.

Servera med rödvinsvinäger och finhackad scharlottenlök. 3 per person är perfekt.

Serveras med bubbel.