Detta är en av de vackraste rätter som finns. Det är inte helt lätt att få tag i levande pilgrimsmussla, men får ni det – KÖP. De är handplockade av dykare från Norge normalt.

Ingredienser:
Pilgrimsmusslor Levande i skal
Koriander
Röd Chili
Lime
Salt, Peppar
Ett glas Chablis till kocken

Gör så här:
Tag en ostronkniv, eller en styv kort kniv för att öppna musslorna. Gör precis som för ett ostron, för in kniven och låt bladet stryka efter ovansidan i skalet. Själva muskeln sitter fast där och det är den man ska skära av.
När ”locket” lossnat, lägg det åt sidan och skär av muskeln i den undre delen av musslan. Akta att inte skada romsäcken. När detta är gjort, ta upp musslan med sin hinna i handflatan och börja med att avlägsna hinnan. Detta är lite pilligt men värt det. Det enda vi vill ha kvar är pilgrimsmuskeln och romsäcken. Så ta bort allt annat. Lägg tillbaka musslan i sitt skal.
Hacka koriander, pressa lime, finhacka lite röd chili och lägg i en skål. Blanda ihop detta. Fördela sedan denna blandning över pilgrimsmusslorna. Lägg på locken, lägg allt i en långpanna. Tillaga i ugnen på ca 120 grader i 20 minuter. Egentligen bara så musslan blir genomvarm.
Lägg upp på tallrikar och servera. Mycket hög imponatorfaktor på denna rätt.

Handlar Du i Stockholm så rekommenderar fisk disken på Åhlens city. De kan ha ibland, ring och beställ annars. Priset bör ligga runt 25 kr st.