Dessa spareribs blir fantastiska. Hemligheten ligger i att koka dem först. I en buljong gjord med mycket av det du har i skafferiet.

Ingredienser:
Spareribs, ett halvt räcker, men pratar vi matvrak så sätter de i sig ett helt.
Kött eller Oxbuljong
Lök
Vitlök
Soya
Chilisås – Tex tabasco, Lousiana Hot Sauce,
Liquid Smoke
BBQ-sås – någon variant som du tycker passar, gärna min.
Riktigt med IPA till kocken

Gör så här:
Har du inte en tillräckligt stor kastrull, dela revbenen så de får plats.
Börja med att koka upp vatten, Du behöver flera liter om ni är många som ska äta.
Blanda i Buljongtärningar, vitlök, lök, soya, Chilisås, Några matskedar Liquid Smoke. Kanske någon dl BBQ sås.
När vattnet strax skall till att koka kan du ha revbenspjällen. Låt koka upp och skumma om det behövs, Dra ner temperaturen så det absolut inte kokar. Låt revbenen sjuda tills dess att köttet nästan släpper från benen. Det tar ngn timme. Köttet ska ”Krympa” lite på benen också.

När det kokat klart, ta ur revbenen å lägg dem att torka lite. Pensla på med riktigt av BBQ-sås. Låt dra ngn halvtimme. Lägg dem sedan på ganska varm grill. Se till att få lite stekyta. Sänk temperaturen och låt dem gå en stund med Hickory flakes. Bästa röken får man om kan blötlägger Hickoryn, lägger dem på ett foliepapper eller form och lägger det direkt på glöden. Träna lite på detta. Med tiden kommer det enkelt. 🙂

Servera med Grillade majskolvar, Klyftpotatis med rosmarin, Ngn god och stark böngryta, Coleslaw. Och riktigt med BBQ-sås. Gräddfil kan också serveras till för att mjuka upp smakerna lite.