Ingredienser

1 kg Ytterlår Nöt

5 msk kalvfond

3 morötter

1 squash

2 dl vitt vin

Salt, peppar

1 gul lök

Några tomater

Grädde

Gelé

Koloritsoya

Smör

Olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 90 grader

Skala löken, ansa resten av grönsakerna. Dela i bitar.

Hetta upp olja och smör i en gryta. Bryn steken runt om, helst ska steken vara bunden.

När steken fått en fin färg runt om, inklusive kortändorna så lägg den åt sidan och salta och peppra.

Lägg i grönsakerna i grytan och bryn dem lite lätt.

Lägg i steken, häll på vin och lite vatten. I med fonden.

Kör grytan i ugnen med lock på ca 6 timmar.

Kolla med köttermometer att köttet håller ca 70 grader.

Häll av spadet i en kastrull, koka upp och häll i 5 dl grädde. Lägg locket på grytan så steken håller sig varm.

Häll en klick gelé i såsen. Reducera den så den tjocknar lite. Blir den för tunn så kan man reda med ett par matskedar maizenamjöl som man rör ut i lite vatten. Såsen måste då koka mind en minut till.

Ta ur steken och skiva den så tunt du kan.

Servera med kokta ärter, gelé och potatis. Gärna lite pressgurka till.